Ayam Goreng Padang

Khasnya adalah banyak remahnya, enak banget kalau dicocol nasi anget.
Biasanya pake laos agak banyak tapi kalau saya buatnya banyakin kemiri ama bawang merah, maklum kurang suka rasa dan bau laos.

Ingredients:
1 kg paha bawah ayam (boleh bagian mana saja dari ayam)
1 sdm garam
1 sdt gula
1/2 sdm ketumbar halus

bumbu yang dihaluskan :
1/4 kg bawang merah
5 siung bawang putih
20 butir kemiri
2 cm jahe
1 cm kunyit
2 cm laos muda

rempah daun :
5 lembar daun jeruk
2 batang sere

Directions:
Haluskan bumbu lalu tumis dengan garam, gula, ketumbar dan rempah daun.
Bila sudah mulai "lepas" (maksudnya minyak dengan bumbunya mulai terpisah, masukkan ayamnya.
Aduk2 sampai ayam matang, jangan diberi air, biasanya akan keluar sendiri airnya.
Angkat dan pisahkan bumbunya.

Goreng ayam hingga hampir matang, masukkan bumbunya, goreng sehingga semua bahan matang.
Angkat ayam dan dengan serok/saringan halus, saring minyaknya, remahnya agar terangkat.
Hidangakan dengan nasi panas dan sambal bajak.